Mentor - 食物設計師 餐飲顧問
蘇慧娟
廚師生涯19年經驗 曾任餐飲連鎖店研發 法式料理副主廚 私廚主廚 精品外燴設計 部落餐飲設計 央廚主管 政府節慶餐會研發執行
Popular topics
- 薪水範圍
- 工作經驗談
- 研發食物發想
- 技能磨練
- 如何自學
- 如何建構一間店
Experience
研發顧問
研發顧問 木人艸股份有限公司 , 3 year調理包食物設計 派對食物設計 餐酒搭配食物設計 #西餐料理製作 #創意發想 #熟悉食物性質與營養知識
主廚
現代久藏, 3 year制定菜單 採買 製作 菜色研發
餐點研發顧問
吉野家, 1 year為吉野家新生活概念店級Ｄon亭研發顧問 餐點設計 教育訓練 成分表設置 餐點監督
私廚主廚
福來許, 2 year私廚主廚 菜單設計 產地訂貨 菜色介紹
副主廚
la cocotte(2018米其林一星) , 1 year西餐廚師
餐飲研發
美威鮭魚專賣店 , 0.3 year西餐廚師
行政主廚
和果餐廳, 0.3 year餐廳餐點及外燴餐點設計研發,規劃製作流程及食譜成本計算及編寫
副主廚
la cocotte 法式餐廳(2018米其林一星）, 3 year協助主廚 負責找食材
Education
- 私立中國文化大學, 食品營養
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一天工作時數
不一定, 工時會依公司需求而不同工作壓力
壓力依工作難度而不同個人優點與強項
想轉職 想創業的人期待的學員特質
自主 耐得住磨練 對知識好奇渴望的人NT$ 980 / 50 minutes
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