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導師 - 行政總主廚

邱有德

小時候想要煮好吃的食物給奶奶吃,所以對烹飪很有興趣,故走上了廚師這條道路,起初在一家小餐館當學徒,退伍後就到各大飯店學習,從學徒、領班、副主廚、主廚、行政主廚,一路走來已有32個年頭,希望在此發揮個人專長,如有想要籌備新店面或各式餐飲相關問題,本人都可以給予指導及建議.

分享內容

  • 新店面籌備
  • 餐廳風格
  • 菜單管理
  • 市場調查

專業經歷

  • 行政總主廚
    32年

    新飯店籌備、損益檢討、食安管理、範本撰寫、成本控管、教育訓練

學歷

  • 醒吾科技大學, 餐飲管理系

我的工作分享

    一天工作時數

    8-12小時

    工作壓力

    餐飲細節很多,平常還好,損益不平時或忙碌時壓力就會很大

    個人優點與強項

    研發新菜色、損益分析、店面管理

    期待的學員特質

    想要往餐飲發展的學員

NT$ 1500 / 50 分鐘

諮詢風格
樂於傾聽及分享給每位學員有關餐飲管理的各方面知識

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