導師 - 主廚

段可耕

串串23主廚 Mume 米其林一星. 亞洲50大精緻料理. 澳洲Iki-jime 海鮮法式 ,二帽餐廳. Maha 中東融合法式餐廳 ㄧ帽餐廳. Vg Seafood Bar 貓下去計劃

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專業經歷

  • Chef de Cuisine
    串串23, 0年

    菜單設計,食材成本控制,營業現場出餐,食物品質管理,進銷存貨管理,行銷活動企劃,廚房規劃,人力資源管理.

  • Chef de Partie
    MUME, 5年

    - Asia’s 50 Best 2020 #18. - 1 Michelin Star 2020 .

  • Prep Chef
    Maha, 0年

    - Good Food Guide 2020 # 1 hats.

  • Commis
    Iki-Jime Seafood by Vue, 0年

    - Good Food Guide 2020 #2 hats.

  • Line Cook
    Vg Seafood Bar, 1年

    熱區廚師

  • Line Cook
    貓下去計劃, 2年

    徐州路時期的貓下去火線上的廚師

學歷

  • Fu Jen Catholic University, Department of restaurant, hotel and institutional management

我的工作分享

    工作壓力與時長

    工時長且時間固定、高壓環境責任制

    誰適合這個職業

    喜愛烹飪、對味覺敏銳並有自己的想法、不怕犯錯能在高壓的環境下學習、成長精進自我

    你理想中的學員特質

    對職場生涯感到困惑疑慮、各行各業嚮往廚師身份轉職規劃、擁有熱情且正向

NT$ 800 / 50 分鐘

諮詢風格
輕鬆暢談、善於傾聽問題再以自身經歷思考,以亦師亦友的方式給予指導和建議
查詢時段中...
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